109年高考申論題 — 食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請舉例說明2項常被用來表示食品中危害物質的健康指導值，以及為建立健康指導值執行劑量效應評估（dose-response assessment）時，常用的2種… › 第二題 二、食品業者想使用以基因改造微生物（Genetically modified microorganism）生產的A原料，但該原料在國內從來都沒被用到食品，請依據… › 第三題 三、請試述食品中的殘留物（residues）與污染物（contaminants）之差異，另請舉例說明衛生主管機關對該二者如何進行管控？（25分） › 第四題 四、請試述「食品風險評估」工作涵蓋之專業、特性與限制，並說明執行風險評估工作者之應有態度。（25分） ›