高考申論題
109年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 三 題
三、請敘述何謂基因改造食品？基因改造食品對人體健康的安全評估包括那
些項目？並試述現今主要檢驗基因改造食品的方法。（25分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題是食品衛生的經典題型，分為三個部分：定義、評估、檢驗。首先，定義要精確，強調「現代生物技術（重組DNA）」而非傳統育種；第二，安全評估應引用國際通用的「實質等同性（Substantial Equivalence）」原則，並列出毒性、過敏性、營養成分及基因轉移等關鍵點；第三，檢驗方法要區分為「針對蛋白質（產品面）」與「針對DNA（基因面）」兩大類。論述層次清晰是得分關鍵。
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【考點分析】 基因改造食品（GMO）的科學管理。涉及食品安全評估體系與分子檢驗技術（PCR, ELISA）。 【理論/法規依據】
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