統測
109年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 9 題
餐廳設備中直徑150 cm的round table，最適宜搭配下列何種規格的lazy Susan？
- A 直徑90 cm
- B 長90 cm、寬90 cm
- C 直徑120 cm
- D 長210 cm、寬210 cm
思路引導 VIP
請試著想像一下：當你在中餐廳用餐時，圓桌邊緣除了放置公用的轉盤，還需要預留空間來擺放每位客人的大餐盤、水杯與餐具。如果這個「桌邊到轉盤」的寬度太窄，盤子會放不下；如果太寬，客人又會夾不到菜。根據餐飲實務規範，這段讓客人舒適進食的「安全距離」大約是多少公分？若將圓桌直徑扣除兩側的這段距離，剩下的轉盤直徑應該是多少呢？
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太棒了！精準掌握餐飲設備規格
- 大力肯定：恭喜你答對！這題考驗的是餐飲服務中桌面空間配置的實務知識，你能迅速反應，顯示你對餐廳佈置的標準作業程序（SOP）非常熟悉。
- 觀念驗證：在餐飲實務中，150 cm 的圓桌通常供 10-12 人用餐。為了保留客人的擺餐空間（放置個人餐具、杯具及桌卡），轉盤與桌邊需預留約 $30 \text{ cm}$ 的寬度。計算方式如下：
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