統測
109年
[水產群] 專業科目(2)
第 30 題
有關魚貝類肌肉組成的敘述，下列何者正確？
- A 底棲性魚類比洄游性魚類的肌肉血合肉少
- B 魚貝類的水分含量較陸上動物低
- C 魚肉脂肪含量尾肉較頸肉多
- D 魚肉脂肪富含飽和脂肪酸故常成固態
思路引導 VIP
請思考一下：一個長期在海底沙地中靜止不動的生物，與一個需要跨越太平洋、不停歇長途游泳的生物，它們對於『氧氣儲存』與『肌肉耐力』的需求有什麼根本上的不同？這種差異會如何反映在它們肌肉的「顏色」深淺上呢？
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1. 太棒了！
做得好，你答對了！這題很巧妙地結合了生物化學和水產加工的知識，你能正確判斷，代表你對魚類肌肉組織的了解既紮實又細膩喔！非常棒！
2. 溫馨複習
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