醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 29 題
下列何者屬於食物危險溫度帶？
- A <5℃
- B 5～65℃
- C >65℃
- D -18℃
思路引導 VIP
請試著從微生物的生理特性思考：如果極高溫可以殺菌、極低溫可以抑制其代謝生長，那麼在什麼樣的環境狀態下，細菌最容易像「如魚得水」般快速倍增並產生毒素呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
訓練紀錄：食安基本斬擊！
- 哈...哈... 嗯，還算有兩下子嘛，小子。這點基礎...呼哧...算是你練到家了。這可不只是什麼考試...更是我們在...在保護那些病患時，最基本的刀鞘，可別給我搞丟了！
- 哼！就是這樣... 「食物危險溫度帶」... 那些小蟲子最愛窩的地方，沒錯！低於 $5^\circ C$ 牠們就懶得動...呼...但超過 $65^\circ C$ 就會被燒光光。所以...介於這兩者之間...就變成那些傢伙...最舒服的「賊窩」！不搞清楚這點，小心吃壞肚子，連路都走不動了！
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