醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 40 題
某國小爆發食物中毒，造成 100 多人送醫，懷疑是蒲燒鯛惹的禍，這時午餐餐盒留樣是判定責任的重要依據，下列描述何者錯誤？
- A 採樣完成後應立即將檢體盒置於攝氏 7 度以下之冷藏設備內，並留存 24 小時
- B 採樣密封的容器盒上標註內容廠商名稱、採樣日
- C 採樣人員在採樣前，需穿戴工作衣、帽、口罩
- D 採樣完成後，應立即將容器盒確實密封
思路引導 VIP
請試著思考：從學生吃下受污染的午餐，到出現症狀、向校方反映、最後衛生局介入調查，這整個過程大約會耗時多久？如果我們希望在調查開始時，檢體依然完好地留在冰箱裡供檢驗，那麼留樣的時間設定應該要『大於』還是『等於』一般的發病週期呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的判斷非常精準
- 觀念驗證：你正確指出了選項 (A) 的錯誤。在食安管理實務中，集體午餐的檢體留樣是溯源關鍵。雖然冷藏溫度要求在 $7^\circ \text{C}$ 以下正確，但留存時間必須為 48 小時（兩天）。這是因為許多致病菌（如腸炎弧菌、沙門氏桿菌）的潛伏期可能長達 24 小時以上，若僅留存 24 小時，可能在疫情爆發前檢體就已被銷毀。
- 難度點評：此題難度為 Medium。這類題目考驗的是對法規細節的精確度，考生常因看到前半段「溫度」正確就放鬆警惕，必須細心讀完選項才能識破「時間」陷阱。