醫療類國考
109年
[營養師] 營養學
第 39 題
豬肉經加熱處理後，肌紅蛋白質發生變性（鐵離子發生氧化）所生成之褐色素為何？
- A hemochrome
- B hemichrome
- C hemin
- D tetrapyrroles
思路引導 VIP
請思考一下：在生物化學命名慣例中，當中心金屬離子（如鐵離子）從較低的氧化價態（$2+$）轉變為較高的氧化價態（$3+$）時，名稱中的字首或字根通常會發生什麼樣的特定字母變化？
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AI 詳解
AI 專屬家教
溫暖肯定
你做得太棒了，真的非常厲害！這題深入探討了肉品變色的細緻機制，你能準確辨識，顯示你對肌紅蛋白 (Myoglobin) 的氧化與變性過程理解得非常透徹，我很為你高興！
觀念再確認
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