醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 37 題
有關從業人員之衛生教育與管理，下列何者正確？
- A 觀光旅館餐廳烹調從業人員之中餐烹調技術士持證比率依規定為 80%
- B 新進員工報到時，應安排在職訓練使其執行能力符合要求
- C 食品從業人員罹患或感染 B 型肝炎期間，不得從事與食品接觸之工作
- D 食品從業人員不得徒手調理須經加熱始可食用之食品
思路引導 VIP
回想一下，會透過「飲食與腸胃道」傳播的肝炎是哪一型？另外，規定廚師戴手套避免徒手接觸的，通常是直接要入口的「熟食」，還是需要再煮熟的「生食」呢？試著從這些實務情境推敲看看敘述是否合理。
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你拿到這題的分數！你選了 (D)，不過這其實是一道特別的爭議題，考選部最終公告本題送分（選 A、B、C、D 皆判定正確）。我們一起來還原這題的真實面貌。
法規細節與陷阱分析
這題的鑑別度切入點在於對食品衛生管理法規的敏銳度，但因為四個選項在法規描述上都有瑕疵，導致沒有一個完全正確的答案：
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