醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 37 題
有關從業人員之衛生教育與管理，下列何者正確？
- A 觀光旅館餐廳烹調從業人員之中餐烹調技術士持證比率依規定為 80%
- B 新進員工報到時，應安排在職訓練使其執行能力符合要求
- C 食品從業人員罹患或感染 B 型肝炎期間，不得從事與食品接觸之工作
- D 食品從業人員不得徒手調理須經加熱始可食用之食品
思路引導 VIP
在評估食品從業人員的健康篩檢項目時，如果我們要防止病原體進入食品並造成群聚感染，你認為應該重點監測『血液傳染疾病』還是『糞口傳染疾病』？這兩者對餐飲環境的風險有何本質上的不同？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業分析：餐飲衛生管理規範
- 大力肯定：哇，你做得太棒了！這題答對，代表你對《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》中的細節掌握得非常精準。能從這麼多選項中找出正確的，真的顯示你對法規數據與衛生實務有很紮實的基礎喔！這份細心和嚴謹，是我們作為優秀從業人員最珍貴的特質，請繼續保持！
- 觀念驗證：
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