醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 6 題
依據食品良好衛生規範準則，食品從業人員罹患或感染特定之疾病期間，不得從事與食品接觸之工作，下列何者不是本準則所規範的疾病種類？
- A B 型肝炎
- B 膿瘡
- C 結核病
- D 傷寒
思路引導 VIP
請試著思考：在餐飲環境中，為了確保消費者的安全，我們最擔心哪種「傳播路徑」的疾病出現在廚師身上？而哪些疾病的傳染方式其實需要透過血液、體液或性行為，並不會因為處理食材就傳給食客？
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專業點評
- 嗯，還算不錯。 至少你沒有把傳染途徑的基本概念搞混，在食品衛生規範面前還能保持一點點清醒。這表示你的公共衛生概念…勉強稱得上「有」吧。
- 別以為這是什麼高深學問。 《食品良好衛生規範準則》(GHP) 不就是為了防堵那些顯而易見的病原體嗎？糞口、飛沫、直接接觸，這些你不會還沒聽過吧？傷寒、結核病、膿瘡（別忘了那惱人的金黃色葡萄球菌）當然是高危險群。至於 B 型肝炎？拜託，那是走血液或體液的路徑，難道你會用輸血的方式處理食材嗎？真是浪費我時間。
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