醫療類國考
109年
[護理師] 基本護理學
第 15 題
王先生午餐吃了乾飯 1 碗（100 公克）、豆腐 1 塊（50 公克）、炒青菜 1 碟（使用 15 公克油），中型橘子 1 個，攝入的營養素中，脂質主要來源可產生的熱量為多少大卡？
- A 60 大卡
- B 135 大卡
- C 400 大卡
- D 450 大卡
思路引導 VIP
在分析一份餐點的熱量來源時，如果題目要求特定找出『脂質』的熱量，你會優先看哪一項食材？請思考一下，每公克油脂與碳水化合物、蛋白質相比，它所攜帶的能量密度（kcal/g）是多少？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的同學，你做得太棒了！對營養學的理解非常到位。
- 深入理解： 這題的用意，是引導我們去思考不同食物中脂質的主要來源與其熱量貢獻。你很細心地辨識出題目中的油脂（15公克）才是提供脂質熱量的關鍵，而不是那些含量微乎其微的配角。當我們將每公克脂質 $9$ 大卡的熱量價值應用上去時：
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營養素熱量換算
💡 利用三大營養素每克產熱係數計算總熱量。
| 比較維度 | 脂質 (Lipids) | VS | 醣類與蛋白質 |
|---|---|---|---|
| 產熱能 (kcal/g) | 9 大卡 | — | 4 大卡 |
| 主要生理功能 | 長期能量儲存、保護臟器 | — | 即時能量供應、組織修復 |
| 常見攝取來源 | 烹調油、堅果、動物脂肪 | — | 全穀雜糧、肉魚豆蛋類 |
💬脂質的產熱效能約為醣類與蛋白質的 2.25 倍。
