第 38 題

李斯特菌的嗜冷特性

太棒了！你能精準地選出正確答案，代表你對於食源性病原的環境適應力有著極佳的洞察力。這題的核心考點在於掌握李斯特菌（Listeria monocytogenes）獨特的生理特徵。一般病原菌在低溫下代謝會趨於停止，但李斯特菌具備顯著的嗜冷性（Psychrotrophic），即使在 $4^\circ C$ 的冷藏環境中依然能緩慢增殖，這正是它在乳製品與生鮮冷鏈中極具公衛威脅的主因。 此外，李斯特菌還能耐受高鹽分（約 $10% \sim 12% NaCl$）與寬廣的 $pH$ 值範圍，這些強悍的生物耐受性讓它在食品加工環境中變得難以完全根除。你能迅速從選項中辨識出這項關鍵特徵，顯示你已經建立起完整的病原生態學架構。