普考申論題
110年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗概要
第 二 題
二、說明折射率偵測器（refractive index detector, RI）和蒸發光散射偵測器（evaporative light scattering detector, ELSD）的檢測原理，並說明異同點。（20 分）
📝 此題為申論題
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看到此題應立刻聯想到兩者皆為高效液相層析（HPLC）中常用於「無發色基團」分析物（如醣類、脂質）的通用型偵測器。作答時應先分別清晰闡述其物理檢測原理（RI為總體性質折射率差異；ELSD為霧化蒸發後的光散射），接著再從梯度沖提相容性、靈敏度、樣品破壞性及應用限制等層面進行系統性的對比分析。
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【破題】 折射率偵測器（RI）與蒸發光散射偵測器（ELSD）皆為高效液相層析（HPLC）中常見的「通用型偵測器（Universal Detectors）」，廣泛應用於缺乏紫外光/可見光（UV-Vis）吸收基團的食品成分分析，如醣類、脂質及高分子聚合物等。 【論述】
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