110年普考申論題 — 食品分析與檢驗概要

共 5 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、說明一般成分分析項目中的蛋白質含量檢測方式及其原理，並說明換算係數如何決定。（20 分） › 第二題 二、說明折射率偵測器（refractive index detector, RI）和蒸發光散射偵測器（evaporative light scattering… › 第三題 三、植物萃取物樣品常以 Folin-Ciocalteu 試劑檢測其總多酚含量，請說明總多酚之測定原理並說明如何進行定量。（20 分） › 第四題 四、目前公告的「食品中殘留農藥檢驗方法—多重殘留分析方法(五)」檢體係採用 QuEChERS 方法進行前處理，之後再分別以液相層析串聯質譜儀及氣相層析串聯質譜儀… › 第五題 五、油脂過氧化價（peroxide value, POV）係指一公斤的油脂中所含過氧化物的毫當量數，一般使用碘滴定法進行測定。請說明檢測 POV 的原理，列出滴… ›