第 一 題

曾經發生油症（米糠油遭多氯聯苯污染中毒）的兩個主要國家為日本與台灣： (1) 日本：發生於 1968 年，主要集中在九州福岡縣與長崎縣一帶，被稱為「油症事件」（Yusho disease），為史上首宗大規模多氯聯苯（PCBs）及其加熱產物多氯呋喃（PCDFs）污染食用油之食安事件。 (2) 台灣：發生於 1979 年，主要集中在中部（如彰化縣與台中縣）一帶，被稱為「台灣油症事件」（Yucheng disease）。肇因於油脂公司在米糠油加工的脫臭程序中，因管線破裂導致熱媒傳導液（多氯聯苯）外洩，進而污染食用油脂，造成數千人受害。

【重點】考查油症（米糠油）事件之核心致病化學物質及其具體毒理與病理表現。 【解析】 一、致病化學物質

【破題】 台灣油症事件（米糠油中毒事件）之污染主因為食品加工過程中，作為熱交換介質的「多氯聯苯（PCBs）」因管線破裂而外洩，並於高溫下產生毒性更強的衍生物，進而污染食用油。 【論述】