普考申論題
110年
[食品衛生檢驗] 食品安全與衛生法規概要
第 四 題
四、食品管制系統，包含 GHP、HACCP 及 GMP 等方式，請分別敘述以上三種管制系統，並說明目前在臺灣所適用內的食品類別或食品業別。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗考生對臺灣食品安全管制體系架構之精確掌握。解題時應依據《食品安全衛生管理法》第8條，先定義 GHP、HACCP 及 GMP 之核心精神，接著必須準確點出臺灣現行法規下各系統的『強制適用範圍』與『自願性/轉型現況』，特別是 GMP 在臺灣已轉型為 TQF，但在健康食品領域仍具強制性之法規沿革與差異。
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【破題】 臺灣食品安全管制體系依據《食品安全衛生管理法》第8條建構，採風險分級之階層化管理。以「食品良好衛生規範準則 (GHP)」為全體業者之基石，針對高風險或特定業別強制實施「食品安全管制系統 (HACCP)」，而「良好作業規範 (GMP)」則轉型為自願性驗證或特定專法管理。 【論述】
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