高考申論題
110年
[公職獸醫師] 獸醫傳染病與公共衛生學
第 五 題
五、行政院農業委員會於 109 年 12 月公告之「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施指引」中對「屠宰場 HACCP」的定義為何？（6 分）建立 HACCP 的七個執行原則又為何？（14 分）
📝 此題為申論題
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這題是標準的法規與管理制度題。考生需展現對最新公告指引的熟悉度。第一部分定義，必須盡可能貼近法規原文，關鍵字包含「危害分析」、「關鍵控制點」、「預防」、「矯正」。第二部分是 HACCP 的七大原則，這是食品安全科學的基礎，必須按順序且準確地列出。建議以 1. 2. 3... 標號清晰作答。
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【考點分析】 考查對我國最新屠宰場肉品衛生安全管制系統（HACCP）法規之掌握與 HACCP 標準作業程序的認知。 【理論/法規依據】
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