高考申論題
110年
[公職食品技師] 食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
第 三 題
三、近期國內開放含萊克多巴胺之豬肉進口，請說明萊克多巴胺可能對人體健康之影響、管理現況，並詳述其檢測方式。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗對於重大食安政策（萊豬開放）的科學認知與法規管理實務。考生應先自「毒理學機轉」說明萊克多巴胺的健康風險，接著依據《食安法》列舉我國現行的配套管理措施（如MRL、產地標示、邊境查驗），最後精確寫出衛福部公告的LC-MS/MS官方檢驗方法之關鍵步驟（萃取、淨化、儀器分析）。
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【破題】 萊克多巴胺（Ractopamine）為一種乙型受體素（β-agonist），主要作為動物飼料添加物以提高瘦肉率。面對含萊豬肉進口，我國採行嚴格的殘留容許量標準與標示規範，並輔以精密儀器檢驗以保障國人健康。 【論述】
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