110年高考申論題 — 食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請說明何謂食品製程之危害分析？危害分析應如何依程序進行以決定出重要管制點並予以強化管控，以將食品安全風險降低到可接受之水準？（25 分） › 第二題 二、輸美產品為因應美國食品安全現代化法（Food Safety Modernization Act; FSMA），需符合其「食品安全計畫」之相關條文要求，以展現… › 第三題 三、近期國內開放含萊克多巴胺之豬肉進口，請說明萊克多巴胺可能對人體健康之影響、管理現況，並詳述其檢測方式。（25 分） › 第四題 四、因應糧食不足等因素，各國基因改造食品品項遽增，請說明基因改造食品在食品安全之疑慮及檢測方法？（25 分） ›