高考申論題
110年
[動物技術] 豬學(包括加工與利用)
第 二 題
二、何謂豬的緊迫症候群（porcine stress syndrome）？（10 分）緊迫症候群對肉質會產生何種影響？（5 分）目前以何種技術篩檢豬的緊迫症候群？（5 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗對豬隻重大遺傳疾病的跨領域理解。作答時需從『分子遺傳機制（RYR1基因）』切入解釋緊迫症候群的定義，接著以『生化反應（糖解作用、pH值下降）』連結至肉品科學的PSE肉生成，最後提出以『聚合酶連鎖反應（PCR）』為核心的現代分子篩檢技術，完整展現產銷一體的學術邏輯。
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【破題】豬緊迫症候群（PSS）為一種由基因突變引起的體染色體隱性遺傳疾病，病豬在面臨環境壓力時易引發惡性高熱與猝死，並嚴重降低屠宰後之肉品質。目前產業已全面導入分子生物技術進行早期精準篩檢。 【論述】 一、豬緊迫症候群（Porcine Stress Syndrome, PSS）之定義與生理機制（10分）
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