高考申論題
110年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 五 題
五、請說明使用分子篩層析（Size-exclusion chromatography）檢驗蛋白質分子量的原理，並說明必須蒐集的數據以及如何處理這些數據。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題測驗色層分析中「分子篩層析（SEC/GFC）」的應用。解題時應依照題目要求分為三部分作答：先說明大分子先流出、小分子後流出的「原理」；接著列出建立檢體曲線所需的關鍵參數（V0、Vt、Ve）；最後說明如何計算分配係數（Kav）並利用對數分子量（log MW）作圖來推算未知樣品。
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【破題】 分子篩層析（Size-exclusion chromatography, SEC）又稱凝膠過濾層析，是利用固定相多孔性凝膠的孔徑大小，依據蛋白質分子流體動力學體積差異進行分離的技術，常作為測定蛋白質分子量之非破壞性分析法。 【論述】
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