110年高考申論題 — 食品分析與檢驗

共 6 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、檢驗機構化學領域檢驗結果之品質管制中，請說明執行檢量線確認及查核的方法、判定以及注意事項。（20 分） › 第二題 二、請分別說明下列油脂特性分析的原理、檢測方法與應用：（每小題 10 分，共 20 分） (一)酸價（Acid value） (二)碘價（Iodine valu… 2 小題 › 第三題 三、醃漬水果可能添加化學合成色素作為著色劑，擬利用薄層層析法（Thin layer chromatography）分析，請說明如何調製試驗溶液與檢液以及進行鑑別… › 第四題 四、請說明和比較紫外線/可見光吸收光譜法（UV/Vis spectrometry）與螢光光譜法（Fluorescence spectrometry）的原理和儀器… › 第五題 五、請說明使用分子篩層析（Size-exclusion chromatography）檢驗蛋白質分子量的原理，並說明必須蒐集的數據以及如何處理這些數據。（20… ›