高考申論題
110年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 四 題
四、請說明和比較紫外線/可見光吸收光譜法（UV/Vis spectrometry）與螢光光譜法（Fluorescence spectrometry）的原理和儀器的異同處。（20 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應立刻聯想到兩者雖同屬分子光譜法，但核心差異在於『吸收（UV/Vis）』與『發射（螢光）』的本質不同。答題時需結構化分為『原理』與『儀器架構』兩大部分進行對比，特別強調螢光光譜的『激發與發射兩個單光器』及『90度直角光路設計』這兩大儀器特徵，並補充靈敏度差異以提升完整度。
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【破題】紫外線/可見光吸收光譜法（UV/Vis）與螢光光譜法皆屬於分子光譜技術，廣泛應用於食品化學成分之定量與定性分析。兩者最大差異在於前者量測分子『吸收』光子的程度，後者量測分子激發後『發射』光子的強度。 【論述】 一、 原理之比較
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