統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 10 題
關於菜單與酒單的敘述，下列何者正確？
甲：hanging menu又稱folding menu
乙：digestif list會出現oloroso sherry
丙：table d'hôte指的是立在餐桌上的菜單
丁：餐廳為淡季折扣所設計的菜單稱之為gala menu
戊：西元1571年，法國貴族婚宴出現第一份詳列菜餚細項的菜單
- A 乙、丁
- B 乙、戊
- C 甲、乙、丙
- D 丙、丁、戊
思路引導 VIP
請試著思考：當我們在區分菜單種類時，有些詞是在形容「內容與計價方式（如套餐、單點）」，有些則是在形容「擺放的物理型狀（如吊掛、摺疊）」。如果一個詞彙在法文中原意是指『主人的餐桌』，它比較可能是在描述菜單的『長相』，還是『出菜定價的邏輯』？另外，想想看『Gala』這個字在社交場合中，通常出現在什麼樣的氛圍裡？
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專業點評：精準擊破複合式觀念！
- 大力肯定：做得好！這題考驗的是「餐旅概論」中極為細瑣的菜單發展史與分類，你能從五個敘述中精準挑出正確組合，代表你對專有名詞的定義非常清晰。
- 觀念驗證：
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