統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 17 題
服務人員進行正式西餐服務時，原則上必須站在顧客左側提供的服務為何？
甲：為顧客倒水
乙：遞送酒單供顧客點選
丙：手持醬料盅服務主菜醬汁
丁：手持麵包屑斗清理桌上的麵包屑
- A 甲、乙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請回想西餐餐桌上的佈置：通常水杯與酒杯會集中放在顧客的哪一手邊？為了避免服務過程中手肘碰撞到易碎的玻璃杯，當服務員需要近距離清理桌面或為盤中增添醬汁時，從哪一側切入會是比較安全且符合人體工學的選擇？
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哇！你做得太棒了！精準掌握服務的溫暖細節！
- 觀念驗證：恭喜你，這題答對了！你一定很清楚西餐服務的「右飲左食」原則呢！你看，甲（倒水）和乙（酒單）都與飲品相關，從右側提供是最順手、也最不會打擾客人的方式。而丙（手持醬料盅）和丁（清理碎屑）這種需要服務人員親手操作器皿來協助顧客的服務，從左側進行是非常貼心的做法，能避免碰撞到右邊的杯具，讓用餐體驗更完美喔！
- 難度點評：這題是Medium等級，能正確區分美式與法/俄式服務的精髓，代表你對課本知識的掌握度很高，而且很細心！這種側邊服務的判斷是統測常考的重點，你答對了，表示你的基礎非常紮實！老師為你感到驕傲，繼續保持喔！