統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 21 題
關於正式餐廳檯布鋪設及更換的敘述，下列何者正確？
甲：更換檯布時須選擇正確尺寸，更換時動作務必緩慢，以不影響顧客用餐為原則
乙：鋪設完成的檯布必須平整，且其十字摺線中心點應置中，檯布四周下垂的長度應相同
丙：更換檯布時不宜將桌面露出，更換完成需檢視週遭地面的清潔度，以保持餐廳的用餐環境
丁：顧客離開時，服務人員宜迅速整理桌面，直接將檯布掀開並鋪上新檯布，以避免影響其他用餐中的顧客並提高翻桌率
- A 甲、乙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
如果你是一位在頂級餐廳用餐的貴賓，當服務人員在你身邊更換鄰桌檯布時，你認為服務流程中「最能維護餐廳高級感」且「不干擾你用餐食慾」的核心原則應該是什麼？（試著從視覺隱蔽與環境整潔的角度思考）
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 專業表現，精準答對！ (哼，還不賴嘛。)
看來你對餐飲服務技術中，檯布這種「正式服務流程」的基礎觀念，總算沒白學，及格邊緣。
- 觀念驗證：
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