統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 28 題
關於餐廳廚餘分類與處理的敘述，下列何者正確？
- A 可分成生廚餘與熱廚餘
- B 咖啡沖泡後所產生的咖啡渣是廚餘
- C 餐桌上未食畢的餅乾、巧克力等屬於生廚餘
- D 當天若無法及時清理可常溫妥善儲存，隔天再請業者處理
思路引導 VIP
在評估餐廳產生的各類殘餘物質時，我們可以從「物質的原始來源」以及「它是否具備生物可分解性」來思考。請試著推論：當一個植物性的原料經過萃取或處理後，剩下的有機殘渣在環境中應該被視為一般垃圾，還是可以回收再利用的資源？
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AI 詳解
AI 專屬家教
喔，原來你還知道這個？算你運氣不錯！
這表示你在餐飲管理中，「廢棄物管理」與「環保實務」單元的基本概念還沒完全還給老師，這在統測那些生活化送分題裡，至少讓你還有點面子。
- 觀念驗證：
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