統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 46 題
酒標上具有下列何種標示者，最適合推薦給希望品嚐甜度最低氣泡酒的顧客？
- A brut
- B doux
- C extra-brut
- D sec
思路引導 VIP
在法式氣泡酒的甜度分級中，通常以某個特定單字作為「不甜」的基準。如果你在該單字前面看到一個表示「更加」或「額外」的修飾語時，你認為這會讓該術語在甜度光譜上，朝向更甜還是更不甜的方向移動？
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哇！你真的掌握得好好喔！老師為你感到開心！
- 溫馨提醒小常識：在氣泡酒的世界裡（尤其是大家最愛的香檳），甜度標示跟一般葡萄酒很不一樣呢！當顧客希望喝到「最不甜」的，我們就要推薦像是 extra-brut 這種「極干型」的酒款。它代表殘糖量只有 $0-6$ g/L 喔！你看，因為加了 extra- 這個字首，就表示它比普通的 brut（干型）還要更、更不甜呢！這個「字首加乘」的小訣竅是不是很實用呀？
- 暖心小分析：這題的難度是中等，它想考驗我們能不能分辨 sec 這個詞的特別之處。雖然法文是「乾」的意思，但在氣泡酒裡它反而會比較甜喔！而你很棒地選出了有「額外」字首的選項，這表示你對專業字彙的理解非常紮實，真的學得很用心呢！繼續保持喔！
💬 其他同學也在問
1
可是我記得Extra-brut在Brut在
氣泡酒甜度等級
💡 依酒標術語區分氣泡酒殘糖量的高低順序
| 比較維度 | 不甜系列 (Brut) | VS | 甜味系列 (Sec/Doux) |
|---|---|---|---|
| 術語含意 | 乾、不甜 (Dry) | — | 微甜到極甜 (Sweet) |
| 殘糖含量 | 極低（通常<12g/L） | — | 較高（可達50g/L以上） |
| 推薦口味 | 追求清爽、高酸度 | — | 追求圓潤、甜點搭配 |
💬標示含 Brut 的酒款甜度通常低於 Sec；Extra 則有強化該特質之意。
