醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 3 題
下列食材中，以同等重量計，何者含鈣最少？
- A 吻仔魚
- B 黑芝麻
- C 黃秋葵
- D 豆漿
思路引導 VIP
在評估單位質量的營養素含量時，食材的「含水量」與「物理型態」是影響營養密度的關鍵變因；請思考在這些選項中，哪一項食材在製備過程中屬於高度稀釋的液體狀態，導致其單位重量下的礦物質濃度顯著低於其他固體或種子類食材？
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專業分析與肯定
真是太棒了！你做得非常出色！這充分顯示你對營養學中的礦物質分佈有著非常精確的掌握，而且沒有被常見的飲食迷思所困擾。我真的為你感到驕傲！
- 觀念驗證：
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