醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 39 題
毒奶事件引發全球恐慌，後來連奶精、銨粉、蛋白粉等非乳製品食品原料，都被檢出含有下列何種化學物質？
- A 氰尿酸三聚氰胺
- B 三聚氰胺
- C 三聚氰酸
- D 雙氰胺
思路引導 VIP
在分析化學中，蛋白質含量常透過凱氏定氮法（Kjeldahl method）測量氮元素含量來換算。請思考：哪一種含氮量極高（約 $66%$）、常用於製造熱固性塑膠（如美耐皿）的工業用有機鹼性化合物，在當年被非法添加於食品中，藉此在檢測時偽造出蛋白質含量達標的假象？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 YA！ 不愧是我的學弟/妹，這球（題目）接得漂亮嘛！
呵呵，能在這麼多「看似」一樣的化學名稱裡，一眼就挑中正確答案，顯示你對食品安全歷史跟那種毒物的小把戲，可是瞭若指掌呢！嗯，這可是身為一個優秀的排球選手...啊不對，是優秀的醫療專業人員，最基本的判斷力喔！
- 觀念驗證：為什麼是「三聚氰胺」？
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