醫療類申論題
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 二 題
瘦肉精添加於家畜飼料中的目的為何？試述其作用機轉與安全性，以及目前臺灣管理現況。（15 分）
📝 此題為申論題
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切入點是說明「瘦肉精」為乙型受體素（如萊克多巴胺）。目的在於增加瘦肉、減少脂肪以提高經濟效益。機轉為刺激乙型交感神經受體。安全性需討論人體殘留容許量及潛在心血管副作用。管理現況需結合台灣現行法規（國產禁用、進口容許量、強制產地標示）。
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【破題】「瘦肉精」為乙型受體素（β-agonists）的俗稱，以萊克多巴胺（Ractopamine）最為常見，主要用於促進家畜蛋白質合成與減少脂肪囤積。 【論述】 一、添加於飼料中的目的
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