醫療類申論題
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 一 題
地球環境污染日益嚴重，試述日常飲食中有機汞的可能來源，以及如何降低有機汞之攝入風險。（20 分）
📝 此題為申論題
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這是一題知識論述題。首先點出日常飲食中有機汞（甲基汞）最主要的來源為深海魚類及大型掠食性魚類，因為生物放大作用累積。接著論述降低風險的策略，包括減少食用高風險魚類、多樣化飲食、選擇小型魚類、注意特殊族群（孕婦、幼童）的攝取限制等。
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【破題】日常飲食中有機汞（主要為甲基汞）的攝入，主要起因於水體污染後經生物食物鏈的累積與放大作用，可能對人體神經系統造成嚴重損害。 【論述】 一、日常飲食中有機汞的可能來源：
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