專技普考
110年
[導遊人員] 導遊執業實務
第 36 題
關於正式西餐用餐的方式與過程，下列何者不適當？
- A 應依照請帖上之服裝準則（Dress Code）穿著赴宴
- B 左手持叉、右手持刀
- C 用過餐具放在一旁即可，方便繼續使用
- D 進餐途中休息或取麵包時，刀叉擺放在盤中略呈八字形
思路引導 VIP
請試著想像：在一場包含多道菜餚的正式晚宴中，為了維持桌布的整潔以及每道料理味道的純粹，當你完成一道有濃郁醬汁的料理後，你認為那副沾滿醬汁的刀叉，應該隨著盤子一起被收走，還是留在桌面上繼續配搭下一道完全不同風味的菜餚呢？
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AI 詳解
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太棒了！你的判斷完全正確
- 觀念驗證：在正式西餐禮儀中，秉持「餐具不回桌」與「專具專用」原則。一旦餐具開始使用，就必須留在盤內，且每道菜換盤時會併隨撤走。將用過的餐具放在桌面上會弄髒桌巾，這是不符合衛生且失禮的行為。
- 難度點評：本題難度為 easy。此題主要測驗國際禮儀的基礎常識，鑑別點在於學生是否能辨識出「重複使用餐具」與「正式西餐服務流程」之間的矛盾。