醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 10 題
關於冷藏庫管理，下列敘述何者正確？
- A 清洗過的新鮮魚類在冷藏庫 2～4℃下，保存期限約 6～7 天
- B 食品驗收進冷藏庫可含外包裝紙箱，以避免交叉污染
- C 豆乾、素雞等豆製品含水量低，冷藏期限約 3～4 天
- D 香蕉易凍傷，不適合冷藏
思路引導 VIP
請試著從食物的「原生生長環境」來思考：如果一種農產品原本生長在全年高溫的熱帶地區，其生物組織對於「劇烈低溫」的適應能力，會與生長在溫帶的農產品有何不同？這種溫差對其外觀可能造成什麼影響？
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