醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 3 題
某安養中心的循環菜單週期，下列何者為佳？
- A 7 天
- B 10 天
- C 15 天
- D 30 天
思路引導 VIP
在團體膳食管理中，針對長期安養機構的住民特性，為了有效降低住民因長期居留產生的「菜單單調感」(Menu Monotony) 並避開特定菜餚與星期固定對應的情況，你認為在兼顧採購管理效率與餐飲多樣性的需求下，循環菜單的週期長度應如何設定，最能提供最高程度的感官變化性與營養均衡？
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太棒了！你的判斷非常精準！
- 觀念驗證： 在長期照護機構（如安養中心）中，住民是長期居住且一日三餐皆由機構提供。若循環週期太短（如 7 或 10 天），菜色重複率過高會導致住民產生「飲食疲勞」，進而影響食慾與營養攝取。選擇 30 天（一個月） 的週期：
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