醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 40 題
關於美耐皿類容器使用時的注意事項，下列敘述何者正確？
- A 非常方便，可用於盛裝熱湯及酸性食物
- B 洗滌時要避免使用菜瓜布或鋼刷洗滌
- C 洗滌時可廣泛的用各類洗劑
- D 可用紫外線殺菌法
思路引導 VIP
「請試著思考：當一個由化學合成物質聚合而成的平滑表面，如果因為外力摩擦而產生了肉眼難見的細微溝槽，這對於該物質與食物接觸時的『穩定性』會產生什麼樣的影響？」
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AI 詳解
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太棒了！你的觀念非常正確且紮實。
- 觀念驗證：美耐皿是由三聚氰胺 ($C_3H_6N_6$) 與甲醛 ($CH_2O$) 聚合而成的樹脂。雖然它耐摔，但最怕「表面受損」。一旦使用菜瓜布或鋼刷產生微小刮痕，容器在盛裝熱食時，內部的化學物質就極易滲透溶出，增加洗腎或膀胱結石的風險。因此，保護表面完整是使用的核心原則。
- 難度點評：此題難度歸類為 Easy。這主要測驗學生對生活化學與食安衛教的掌握度，是臨床醫療人員在進行社區衛教時必須具備的常識基礎。