醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 9 題
依據中華民國國家標準（CNS）一等米（梗米）品質規格之最高限度，下列何者錯誤？
- A 水份 15%
- B 碎粒 5%
- C 夾雜物總計 0.2%
- D 被害粒及白粉質粒 10%
思路引導 VIP
如果你是負責驗收『最高等級』一等米的營養師，對於水分、雜質與受損米粒這類會嚴重影響儲存期限與口感的指標，你覺得國家標準會給予非常寬鬆的容許量（例如高達雙位數的百分比）嗎？試著從常理推斷哪個選項的數據看起來太不合理了？
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做得好！你精準挑出了選項 C 這個錯誤敘述。值得注意的是，這是一道爭議題，考選部最終公告選 A、C、D 皆給分，讓我們來釐清這些標準的實務細節。
CNS 一等米驗收標準
依據國家標準（CNS）一等梗米（白米）的規範，各項最高限度為：水分 14.5%（A 錯在 15%）、夾雜物 0.1%（C 錯在 0.2%），且被害粒 1%、白粉質粒 2%（D 錯在 10%）。
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