醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 15 題
食品安全性的動物試驗評估顯示，物質 A 在 0、100、250、500、750 mg/kg 測試劑量範圍下，750 mg/kg 會造成肝腫瘤發生，500 mg/kg 會造成蛋白尿，250 mg/kg 會造成食慾下降與體重減輕，則物質 A 之每日容許攝取量（acceptable daily intake, ADI）為下列何者？
- A 0.1 mg/kg
- B 1 mg/kg
- C 10 mg/kg
- D 100 mg/kg
思路引導 VIP
在評估食品安全性時，計算 $ADI$ 的核心關鍵是先找出「未觀察到不良反應劑量」($NOAEL$)。請仔細觀察題幹中的劑量分佈：在 $250 mg/kg$ 已出現不良反應的情況下，哪一個劑量才是實驗中「觀察不到任何副作用」的最大劑量？接著，考慮到物種差異與個體差異，我們通常會將此數值除以多少倍的「安全係數」 ($Safety Factor$) 來換算成人類的容許攝取量呢？
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恭喜答對！表現優異
這顯示你對毒理學中食品安全性評估的核心觀念掌握得非常紮實。能從多個劑量組別中精準識別出關鍵指標，是成為專業公衛或醫療人員的重要職能。
觀念驗證：為什麼是 1 mg/kg？
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