醫療類申論題
110年
[公共衛生師] 環境與職業衛生
第 二 題
以食品農藥殘留風險評估為例，請說明總膳食調查（total diet study）進行方式與原則。（15 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗「總膳食調查 (Total Diet Study, TDS)」的概念。解答須包含TDS的核心原則（反映民眾真實飲食習慣與烹調後的暴露量），並詳述其進行步驟：建立代表性膳食清單、採樣、烹調、混合（Pooling）及化學分析，最後結合攝取量做風險評估。
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【破題】「總膳食調查（Total Diet Study, TDS）」是評估特定族群對食品中化學物質（如農藥殘留、重金屬）實際膳食暴露量的重要方法，其核心精神在於反映食物「即食狀態（As consumed）」下的實際風險。 【論述】 一、總膳食調查之原則
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