醫療類申論題
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 一 題
某知名奶粉公司新開發出一款添加益生菌的幼兒成長配方奶粉包裝產品，請圖示說明訂定該產品有效日期的評估流程。（30 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題考查食品有效日期的評估與訂定流程，特別是針對「添加益生菌」之嬰幼兒配方奶粉。答題時除了依據衛福部《市售包裝食品有效日期評估指引》的一般流程外，必須特別強調益生菌存活率（活菌數）作為關鍵品質指標。須以流程圖（或條列式步驟並輔以文字）呈現評估歷程。
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【破題】訂定食品有效日期應依據《市售包裝食品有效日期評估指引》，透過客觀的科學數據評估產品在特定儲存條件下的品質劣化情形。針對「添加益生菌的配方奶粉」，活菌數衰退為最關鍵的評估指標。 【論述】 訂定該產品有效日期的評估流程（圖示說明以文字結構呈現）：
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