地特三等申論題
111年
[動物技術] 家禽學(包括加工與利用)
第 一 題
羽毛粉富含蛋白質，用於家禽飼料有何缺失？在限制使用量為何？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到羽毛粉，首先聯想其主要成分「角質蛋白」的物理與化學特性（雙硫鍵結構），推導出消化率不佳的問題；其次思考其蛋白質組成，點出「必需胺基酸不平衡」的致命傷。最後結合飼料配方實務，給出家禽日糧中具體的添加上限百分比與配套措施。
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【破題】 羽毛粉雖具有極高的粗蛋白含量（約 80-85%），但受限於其蛋白質的理化結構與胺基酸組成特性，在家禽飼料的實際應用上存在明顯缺失，因此在配方中必須嚴格限制其添加量。 【論述】
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