111年地特三等申論題 — 家禽學(包括加工與利用)

共 18 題 · 含 AI 詳解

第一題 羽毛粉富含蛋白質，用於家禽飼料有何缺失？在限制使用量為何？（10 分） › 第二題 請說明肉雞胸部水泡（breast blister）之可能原因。（10 分） › 第三題 有關肉雞飼養管理： (一)請依序列出臺灣禽類的主要的上市週齡。1. 白肉雞 2. 黑羽土雞 3. 紅羽土雞 4. 古早雞 5. 大型閹雞 6. 烏骨雞。（6 分… 2 小題 › 第四題 有關於禽類消化道生理： (一)為何大腸之結腸與直腸在家禽通常以結直腸稱之？（2 分） (二)在家禽中，何者無嗉囊？（2 分） (三)家禽腺胃之細胞具有泌消化酶及… 3 小題 › 第五題 請舉出蛋雞實施強制換羽之三種方法？（6 分）民間蛋農一般最常用之方法及理由？（4 分） 2 小題 › 第六題 臺灣家禽市場主要的鴨種及其用途為何？（8 分）冬天進補薑母鴨的原料肉用何品種鴨？（2 分） › 第七題 請解釋家禽種蛋進行孵化時，經轉蛋可提高孵化率之原因以及種雞蛋與種鴨蛋之轉蛋有何不同？（10 分） › 第八題 有關於修喙與剪翅： (一)修喙與剪翅之目的何在？（6 分） (二)下列白肉雞、有色肉雞、蛋鴨、肉鴨、肉鵝與種雞何者禽農不需進行修喙作業及肉鴨何品種會進行剪翅？（… 2 小題 › 第九題 關於密閉水簾禽舍： (一)臺灣鵝舍使用密閉水簾畜舍之目的與白肉雞者有何不同？（4 分） (二)密閉水簾鵝舍在何季節及藉由何種操作方式達成此目的？（6 分） 2 小題 › 第十題 有關於家禽屠宰： (一)家禽屠宰時，使用蠟拔毛之目的何在？（3 分） (二)臺灣禽類中何者需使用蠟拔毛？（2 分） (三)為何商業肉禽送至屠宰場後，要對其先繫留… 3 小題 ›