地特三等申論題
111年
[動物技術] 家禽學(包括加工與利用)
第 二 題
請說明肉雞胸部水泡（breast blister）之可能原因。（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到「肉雞胸部水泡」，應直覺聯想到這是龍骨部位長時間受壓迫、摩擦及感染所引起的滑液囊炎（bursitis）。解題時可採用「魚骨圖」思維，從「環境墊料」、「設備管理」、「雞隻生理與遺傳（體重/腿疾）」及「病原感染」四大維度全面剖析，展現對現場實務與病理機制的綜合理解。
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【破題】 肉雞胸部水泡（breast blister）是指雞隻胸部龍骨（keel bone）部位因長期受到摩擦、壓迫或化學刺激，導致皮下滑液囊發炎（bursitis）、組織液積聚甚至化膿之現象。此為白肉雞產業中造成屠體降級與經濟損失的常見瑕疵。 【論述】
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