地特四等申論題
111年
[農業技術] 作物概要
第 二 題
二、請說明油茶籽油與茶籽油之差異。（20 分）
📝 此題為申論題
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看到這題，首先應釐清「油茶」與「茶樹」在植物學物種與栽培目的上的根本差異。接著採用條列式，從植物學來源、栽培目的、榨出油脂之風味特性、脂肪酸組成及產業實務定位等面向進行對比分析，並點出民間俗稱（苦茶油 vs. 茶籽油）以展現實務認知。
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【破題】 油茶籽油與茶籽油雖然皆提煉自山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）植物的種子，且皆富含單元不飽和脂肪酸，但在植物學物種、栽培目的、風味特性及市場定位上具有顯著差異。 【論述】
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