普考申論題
111年
[動物技術] 飼料與營養學概要
第 一 題
一、試說明為何飼料原料經微生物醱酵處理可提升動物原料與農業資源物（副產物）之利用效率？（25 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應先聯想微生物醱酵過程中的「生物化學變化」。答題主軸可從四大面向切入：(1) 降解抗營養因子、(2) 大分子物質的預消化（降解纖維與蛋白質）、(3) 產生有益代謝產物（有機酸、維生素、酵素）、(4) 改善適口性與保存性，藉此說明如何將低價值的副產物轉化為高利用率的飼料。
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【破題】 微生物醱酵技術係利用特定微生物（如乳酸菌、酵母菌、枯草桿菌等）之生長代謝及分泌之酵素，改變飼料原料之理化特性。此技術能有效彌補農業副產物營養價值低、適口性差及富含抗營養因子之缺陷，顯著提升動物之消化吸收率與生長表現。 【論述】
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