高考申論題
111年
[動物技術] 動物營養學
第 二 題
二、請說明動物飼料之近似分析（Proximate analysis）測定項目中，各項分析項目中所包含的主要成分與其他可能包含的營養相關成分有那些？而近似分析測定項目中最容易出現誤差的是那一項？請述明其原因。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題要求對 Weende 近似分析法有透徹理解。考生應逐一列出六大項目（水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、無氮抽出物），並說明各項目的「定義」與「實際涵蓋物」。最後需辨析誤差來源，通常指向「粗纖維」或「無氮抽出物」，需說明其化學處理過程造成的物質遺漏或估算疊加。
飼料近似分析法
💡 掌握 Weende 分析六大項目組成、限制及其計算誤差來源。
- 分析包含水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分及無氮抽出物。
- 粗蛋白由總氮量乘 6.25 得出，包含蛋白質與非蛋白質氮 (NPN)。
- 粗纖維經酸鹼處理會流失木質素與半纖維素，導致數值低估。
- 無氮抽出物為計算殘值，承接所有項目的累積誤差，精準度最差。
