高考申論題
111年
[動物技術] 動物營養學
第 五 題
五、請說明加熱處理對於動物飼料中營養分的影響，並說明加熱處理過度對於飼料中蛋白質成分利用的影響。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
加熱處理是一把雙面刃。考生應從「正面影響」與「負面影響」兩方面展開。正面包括殺菌、滅活抗營養因子、澱粉糊化；負面則集中在過度加熱導致的化學反應，特別是梅納反應對離胺酸的損害。