高考申論題
111年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 四 題
四、有一食品檢驗實驗室擬使用示差掃描熱析法（differential scanning calorimetry, DSC）建立品質管制圖以監控明膠（或稱動物膠，gelatin）的品質，請說明此分析方法的原理並簡要說明如何按照檢驗實驗室品質規範建立此分析的品質管制圖。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題測驗兩個核心：第一是 DSC 分析儀器原理及其應用於高分子（明膠）的物理化學特性評估（如玻璃轉移溫度 Tg 或熔點）；第二是 ISO/IEC 17025 規範下的品保品管 (QA/QC) 實務，需精確寫出管制圖的數據收集、平均值與標準差計算、及管制界限（±2S, ±3S）的設定標準。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】示差掃描熱析法 (DSC) 為評估高分子聚合物熱力學特性之利器；將其測得之關鍵參數結合平均值管制圖 (X-chart)，為符合 ISO/IEC 17025 實驗室規範之核心品質保證措施。 【論述】 一、示差掃描熱析法 (DSC) 分析明膠品質之原理
▼ 還有更多解析內容