111年高考申論題 — 食品分析與檢驗

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請依測定方法原理說明，同樣是粉體樣品，為何麵粉與奶粉所選擇測定的脂肪方法卻不一樣？（25 分） › 第二題 二、某實驗室以粒徑（分子）排阻層析法（或稱粒徑篩析層析法，size-exclusion chromatography, SEC）配合蒸發光散射偵檢器（evapo… › 第三題 三、請說明食品中赭麴毒素 A 之檢驗方法，所使用逆相高效液相層析儀（high performance liquid chromatograph, HPLC）配合… › 第四題 四、有一食品檢驗實驗室擬使用示差掃描熱析法（differential scanning calorimetry, DSC）建立品質管制圖以監控明膠（或稱動物膠，… ›