高考申論題
111年
[食品衛生檢驗] 食品微生物學
第 一 題
請說明引起食品中毒之沙門氏菌基本特徵、潛伏期與傳染方式、臨床症狀及預防方法。為何在校園中毒事件中，常會被延誤通報並且發生誤判？（25 分）
📝 此題為申論題
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考生應先系統性且條列式地寫出沙門氏菌的微生物學特徵與臨床致病機制，確保專有名詞（如 CFU、Fecal-oral route）精確。接著，此題的高分關鍵在於將「較長的潛伏期（12-36小時）」與「非特異性的腸胃炎臨床症狀（發燒、腹瀉）」這兩項特性，結合校園團膳供餐與學生作息時序進行邏輯推演，以圓滿解釋為何容易發生延誤通報與誤判。
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【破題】 沙門氏菌（Salmonella spp.）屬感染型食品中毒菌，常藉由受污染之禽畜產品引發急性腸胃炎，為我國校園與大型團膳常見之重點致病菌。 【論述】
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