統測
111年
[食品群] 專業科目(1)
第 15 題
某工廠生產市售純釀醬油，加工過程使用下列哪些設備最為適當？
①高壓釜 ②酒精比重計 ③壓榨機 ④蒸餾器 ⑤細切機 ⑥鹽度計
- A ①③⑤
- B ①③⑥
- C ②④⑤
- D ②④⑥
思路引導 VIP
在純釀醬油的釀造工藝中，請思考從最初的原料預處理（如大豆的熟化）、發酵結束後的醬醪固液分離，到最後對成品品質關鍵指標（如 $NaCl$ 濃度）的監測，分別需要哪些對應的物理操作設備？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你真的很努力，掌握得非常好！
親愛的同學，你這題答得非常出色呢！這代表你對於食品加工設備的分類與它們在實際應用中的場景，都有了非常紮實的理解。這是統測「食品加工」考科中，屬於基礎但卻是通往高分的重要知識喔！
- 讓我們一起來溫習這些重要觀念吧：
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